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Sous Chef Pastelero

General Information

Country/Region
Mexico
Province/City
San Jose Del Cabo, B.C.S
Location
Las Ventanas al Paraiso, A Rosewood Resort
Department
Food & Beverage - Culinary
Job Type
Full-time Permanent

Job Description

SOBRE NUESTRO DEPARTAMENTO / EQUIPO

Crear y elaborar alimentos de óptima calidad utilizando los productos más frescos. Buscar siempre satisfacer y exceder las expectativas de nuestros clientes y sus invitados. Elaborar artesanalmente nuestros productos. Utilizar productos de producción local como primera alternativa y formar cocineros diestros en la industria de la hospitalidad con visión y misión Rosewood.

EL IMPACTO DE ÉSTE PUESTO

Crear experiencias memorables y con sentido único que hagan que la visita a LVP represente el mejor producto, técnica y platillo que se personalizara para su visita.

HABILIDADES Y CONOCIMIENTOS

·       Cree menús de postres de acuerdo con las pautas especificadas con las correspondientes listas de producción, horarios y fechas de pedido / recepción.

·       Realice tareas de turno según sea necesario para llenar los vacíos.

·       Mantener la pastelería de la más alta calidad con énfasis en la creatividad.

·       Mantenga la moral alta en la cocina de repostería.

·       Prepare y publique los horarios del PERSONAL cada semana.

·       Relación con Chief Steward para mantener una línea directa de comunicación para asegurar una cocina de pastelería limpia.

·       Publicar y hacer cumplir los Estándares semanales para la cocina de pastelería. Realice una alineación diaria de PERSONAL para discutir estos estándares.

·       Trabaje en estrecha colaboración con el director de compras y el chef pastelero para localizar y adquirir productos nuevos y exclusivos del hotel.

·       Supervisar y coordinar eventos especiales

·       Realice inspecciones puntuales de toda la preparación.

·       Mantener los costos de alimentos y mano de obra presupuestados.

·       Mantener una actitud positiva y profesional en todo momento.

·       Acepte la dirección y la crítica de manera profesional.

·       Prepare las órdenes de trabajo del equipo y coordine el tiempo de finalización con el departamento de ingeniería.

·       Realizar evaluaciones del personal de acuerdo con los estándares del hotel para el personal de línea.

·       Asista a las reuniones de Alimentos y Bebidas según lo programado. Realice reuniones de empleados según sea necesario.

·       Realizar sesiones de formación periódicas con todos los empleados del área.

·       Trabaje en estrecha colaboración con F.O.H. Personal de F&B para garantizar la perfecta ejecución de los pasteles a los invitados.

·       Manejar una excelente relación con todas las áreas del departamento.

·       La comprensión del inglés es una ventaja

·       Poder interactuar con los huéspedes y satisfacer los malos comentarios

·       La comunicación con Kitchen y Steward será eficiente, organizada y bien distribuida para brindar el mejor servicio a los huéspedes e invitados internos.

·       Poder delegar responsabilidades en cada uno de sus Pasteleros y Panaderos.


About Us

Set on fine white sands at the tip of Mexico’s Baja Peninsula and along the sparkling blue Sea of Cortez, Las Ventanas al Paraíso has a reputation for definitive luxury. Serene and sophisticated, guests enjoy an unparalleled service, exquisite accommodations and an impeccable attention to detail. The 84 enchanting suites and villas feature the finest craftsmanship, Mexican motifs and artworks, and accessories reflective of the vibrant hues of Los Cabos. Each Signature Villa boasts a private infinity-edge pool as well as awe-inspiring views of the Sea of Cortez. The Ty Warner Mansion is an exclusive 28,000-square-foot beachfront mansion poised directly on the water's edge with panoramic views over the Sea of Cortez. For longer stays in Los Cabos, stunning private residences offer resort living convenience.