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Au sein de Rosewood Courchevel, le/la Chef Sommelier est responsable de la cave, de la carte des vins et de l’ensemble du service sommellerie.
Il/elle supervise les Sommeliers et Assistants Sommeliers, conseille les clients de manière experte et garantit un service haut de gamme, cohérent avec l’image d’excellence de l’établissement.
Le Chef Sommelier rejoint notre équipe à Salto Saint-Tropez pendant la saison d'été.

Missions et responsabilités principales

Techniques Métier

Élaborer, gérer et mettre à jour la carte des vins en accord avec la cuisine et les standards de l’hôtel
Superviser et encadrer les Sommeliers et Assistants Sommeliers lors des services
Conseiller et guider les clients dans leurs choix de vins et spiritueux
Gérer les relations avec les fournisseurs, commandes et réception des livraisons
Assurer le suivi des stocks, inventaires et maîtrise des coûts
Veiller à la qualité, à la conservation et aux conditions de service des vins et spiritueux
Participer à l’organisation d’événements œnologiques et dégustations pour les clients
Former et accompagner les équipes de sommellerie pour garantir la cohérence et l’excellence du service
Collaborer avec les équipes de salle et de restauration pour une expérience client harmonieuse

Hygiène / Sécurité / Environnement

Veiller au respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire
Assurer le stockage correct et sécurisé des vins et spiritueux
Maintenir la cave et les offices propres et organisés
Participer aux initiatives environnementales et à la gestion responsable des déchets

Profil Recherché

Formation en sommellerie ou œnologie
Expérience confirmée en tant que Chef Sommelier ou Sommelier senior, idéalement en restaurant gastronomique ou hôtel 5 étoiles / palace
Excellente connaissance des vins français et internationaux, champagnes et spiritueux
Capacité à encadrer et former une équipe
Maîtrise du français et de l’anglais obligatoire, troisième langue appréciée
Excellente présentation et sens du service haut de gamme

Qualités

Leadership et capacité à encadrer l’équipe
Expertise et passion pour le vin
Sens du service et relation client irréprochable
Organisation et rigueur
Communication efficace et esprit d’équipe
Discrétion et professionnalisme
Présentation soignée

AVANTAGES

Conditions du poste :

• Logé à titre gratuit
• 3 repas par jour fournis au sein du “Refuge”, notre restaurant du personnel
• Uniforme fourni (hors fonctions supports)
• Pass urbain pris en charge par l’entreprise à 100 %
• Prime de recommandation
• Possibilités d’évolution au sein de l’entreprise
• Mobilité interne au sein du groupe Rosewood