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Gerente de Restaurante

General Information

Country/Region
Mexico
Province/City
San Miguel de Allende, Gto.
Location
Rosewood San Miguel de Allende
Department
Food & Beverage - Services
Job Type
Full-time Permanent

Job Description

FUNCIONES BÁSICAS
Planificar, organizar, coordinar y administra eficaz y eficientemente todas las actividades del centro de consumo de alimentos y bebidas, obteniendo las mayores utilidades posibles, asegurando un servicio perfecto y constante. Responsable también del entrenamiento oportuno y desarrollo del personal de acuerdo con las políticas de Rosewood San Miguel de Allende.
Encargado del correcto funcionamiento del Restaurante. Ser un ejemplo al aplicar y supervisar todas las secuencias de servicio y todos los puntos expresados en el manual de capacitación (fraseología, estándares de servicio, apariencia personal, etc).
DEBERES Y RESPONSABILIDADES FINANCIERAS
1. Asegurarse de cumplir mensualmente los ingresos establecidos en el presupuesto del departamento y división de Alimentos y Bebidas.
2. Apegarse estrictamente a los gastos de operación establecidos para asegurar que todos los costos están controlados.
3. Maximizar la fuerza laboral en conjunto con los otros centros de consumo para asegurar la utilización de los recursos.
4. Participar en forma activa en la elaboración del presupuesto anual de ingresos, gastos y equipo de operación.
5. Asegurarse de que todo servicio sea cobrado correctamente y el ingreso sea registrado en la cuenta correspondiente.
6. Controlar y entregar todo cheque, cancelación y transferencia durante su turno.
7. Manejo apropiado de los valores de la compañía, siguiendo puntualmente las políticas y procedimientos de finanzas.
8. Realizar y supervisar los formatos house charge cada vez que esto aplique.
9. Realizar un reporte diario con todas las cancelaciones (voids) hechas en MICROS, explicando el motivo detalladamente.
10. Entregar reporte diario con ventas de MICROS y cierres de terminales de tarjeta de crédito
DEBERES Y RESPONSABILIDADES OPERACIONALES
1. Asegurarse de que el centro de consumo sea manejado eficientemente de acuerdo con el concepto establecido, proporcionando un servicio cortés, profesional, eficiente y flexible en todo momento de acuerdo a los estándares de Rosewood San Miguel de Allende.
2. Tener los conocimientos y la capacidad para supervisar, corregir y demostrar todas las tareas asignadas en el lugar de trabajo, descritas en su manual de operaciones.
3. Apegarse estrictamente a los estándares de servicio establecidos por marca y compañías adyacentes de controles de calidad (LQA, FORBES)
4. Asignar las responsabilidades a sus subordinados y evaluar periódicamente su desempeño, mediante el formato de “evaluación de personal”
5. Estar presente en todo momento en el centro de consumo en especialmente durante periodos de alto trabajo
6. Realizar un horario flexible en base al nivel de ocupación y carga de trabajo.
7. Optimizar el recurso humano, manejar los horarios del personal y así poder reducir las horas extra.
8. Establecer y mantener un par stock de equipo de operación y suministros para garantizar la adecuada operación del centro de consumo.
9. Revisar o elaborar las requisiciones de E-SASA, verificar existencias de producto y quiebres de stock.
10. Supervisar el stock de vinos de la Cava.
11. Mantener una imagen impecable de la Cava de vinos.
12. En conjunto con el encargado de vinos, elaborar pedidos para eventos especiales y grupos, estar en constante contacto con el departamento de ventas para realizar recomendaciones y up-selling para grupos y convenciones.
13. Realizar briefing antes y después de cada hora de servicio.
14. Perfecto conocimiento de todo alimento o bebida ofrecida en todos los centros de consumo.
15. Manejar toda sugerencia o queja de huéspedes cortés y eficientemente, reportándolo a sus supervisores, y de no contar con la solución inmediatamente asegurarse de que el huésped sea informado de su seguimiento.
16. Establecer una relación armoniosa con los huéspedes.
17. Asegurarse de que todo empleado establezca una relación armoniosa con los huéspedes.
18. Asegurar una revisión continua de la base de datos de MICROS y pick up chart.
19. Asegurarse de que todo empleado tenga una imagen profesional, cálida y sincera. Así como una higiene personal intachable, de acuerdo a su manual de operaciones.
20. Realizar y mantener actualizado un pizarrón de información y actividades en el centro de consumo.
21. Llevar un reporte mensual de popularidad de platillos.
22. Realizar un check-list para la apertura y otro para el cierre del centro de consumo.
23. Llevar una bitácora diaria.
DEBERES Y RESPONSABILIDADES CON SUBORDINADOS
1. Recibir a todo empleado de nuevo ingreso de su departamento y verificar que el proceso inducción y entrenamiento es llevado satisfactoriamente.
2. Enviar firmado el check list de entrenamiento a Recursos Humanos para todo empleado de nuevo ingreso.
3. Identificar las necesidades de entrenamiento y realizar programas de entrenamiento.
4. Asegurarse de que todo subordinado tenga la capacitación y habilidades para ofrecer un servicio de acuerdo con los estándares de servicio a través de capacitaciones continuas.
5. Desarrollar y apoyar a “Standard Specialists” designados para cada puesto en el centro de consumo.
6. Realizar evaluaciones anuales, así como planes de capacitación a cada subordinado.
7. Asegurarse de que todo empleado se presente a trabajar puntualmente, con el uniforme limpio y completo.
8. Mantener actualizado el manual de entrenamiento.
9. Asegurar que todo subordinado tenga conocimiento completo y entendimiento de las normas y reglamento del hotel.
10. Mantener una buena relación de trabajo con colaboradores del centro de consumo así como con los de otros departamentos.
11. Tener un archivo por cada uno de sus empleados en su área de trabajo.
12. Documentar toda capacitación, llamada de atención y/o ausentismo.
13. Llevar un control diario de asistencia de su departamento, esta información debe ser descargada diariamente en el sistema.
14. Hacer quality check en todas las mesas. Asegurando la satisfacción total del huésped.
15. Revisar que los side jobs sean realizados completamente y a tiempo, desarrollar un plan diario y semanal de estas.
16. Responsable de la realización de requisiciones de equipo vs. inventarios.
17. Realizar briefing antes y después de cada hora de servicio.
18. Asistencia y aportación a la reunión semanal y mensual de Alimentos y Bebidas, jefes departamentales o cualquier otra donde sea requerida su presencia.
19. Ejecutar tareas adicionales a las indicadas en esta descripción de trabajo y que son dictadas por sus jefes inmediatos, relacionadas con su departamento.

About Us

When it opened on January 20, 2011, the new Rosewood San Miguel de Allende heralds in a 21st Century’s version of a renaissance in one of the most historic of Mexican towns. The new resort pays homage to San Miguel de Allende’s storied past while staying true to Rosewood’s philosophy of providing guests with a memorable experience of unparalleled luxury and understated elegance. Cradled within the historic heart of downtown and just blocks from El Jardin, Rosewood San Miguel de Allende features 67 beautifully appointed guest rooms and suites and 7 luxurious and comfortable residences. All rooms and suites offer spacious living areas, wood-beamed ceilings, thoughtful appointments and furnishings of the finest Mexican craftsmanship. The resort includes a “Sense, A Rosewood Spa®”, state-of-the-art fitness facilities, 1826 Restaurant, Luna Rooftop Tapas Bar, large indoor and outdoor event space, luscious gardens, and a unique outdoor amphitheater. With respect and reverence for the history, culture and creativity of the colonial city of San Miguel, designated as a UNESCO World Heritage Site by the United Nations, the resort embraces Rosewood’s A Sense of Place® philosophy and reflects the town’s existing charm, scale and architecture. Days can be spent exploring the cultural riches of San Miguel, including breathtaking churches, museums and the Instituto Allende situated just next door; browsing through the city's many galleries and mercados; relaxing in one of the resort's unique pools or on-site gardens; or, indulging at Sense, A Rosewood Spa®.