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Responsable Bar et Plage

Informations

Pays/région
Saint-Barthélemy ☆
Province/ville
Grand Cul-de-Sac
Lieu
Rosewood Le Guanahani St. Barth
Service
Restauration et boissons - Service
Type de poste
Permanent à temps plein

Description

RESUME DU POSTE 


Dans le cadre de vos missions au sein de notre hôtel et du département F&B, vous gérez toute l'activité des points de vente de la Plage et du Bar. Vous supervisez l’ensemble du personnel des équipes de la plage et bar dont vous coordonnez l'efficacité, la performance et le travail afin d'assurer une qualité de service irréprochable aux clients. Vous contrôlez l'équilibre financier du fonctionnement des points de vente, établissez les budgets prévisionnels et vous assurez de la rentabilité de l'activité de la plage et bar. Par ailleurs, vous accompagnez les équipes et développez leurs compétences via une forte cohésion et des cross training réguliers entre les deux points de vente.


Technique Métier / Relation Client / Ventes

• A une parfaite connaissance des points de ventes et des clients : menus, tarifs, nombre de couverts, cardex, évènements, procédures, prévisions et budgets

• Garantit et optimise la qualité et le suivi des différentes prestations proposées dans son département par son attitude conviviale, sa disponibilité et sa présence assidue sur le terrain

• Rapporte quotidiennement l'activité restauration auprès du Directeur de la restauration

• S'assure de la transmission des informations aux différents services concernés et entretient de bonnes relations interservices

• Optimise l'utilisation des logiciels liés à son département

• Réalise, applique et fait respecter les différentes procédures et consignes de son département

• Participe avec le Chef de cuisine à l'élaboration des menus, aux achats, et à la mise à jour des fiches techniques

• S’assure constamment de la qualité des produits servis aux clients et rectifie le cas échéant

• Est force de proposition pour de nouveaux projets dont il coordonne la mise en place et le suivi

• Assure d'excellentes relations avec les fournisseurs

• Est en salle/sur le terrain physiquement pendant les heures de service

• S’assure que toutes les plaintes clients sont réglées de manière rapide et efficace

• S'assure de la bonne application des standards en vigueur

• Etablit un relationnel fort avec les clients tout au long de leur séjour et s'assure de leur satisfaction

• Suit les questionnaires de satisfaction des clients (réponses, analyses et mise en place des procédures) dans son département et communique avec le Directeur F&B

• S’assure que les clients extérieurs signent les décharges de sécurité applicables

• S’assure de la connaissance, par les membres de l’équipe, des informations sur le lagon, la réserve naturelle et qu’ils utilisent le livret créé à cet effet

• S’assure de la bonne tenue et de la bonne utilisation du matériel nautique mis à disposition des clients et que ce matériel soit entretenu en tout temps en parfait état

• Élabore et fait vivre le plan d'actions commerciales dans son département afin de développer son chiffre d'affaires

• Évalue constamment les tendances du marché (local, national et international), les fournisseurs et les autres activités hôtelières/restaurants afin de s’assurer que l’hôtel reste compétitif.


Administratif / Gestion / Finances

• Élabore le budget annuel du département en collaboration avec le Directeur de la restauration et en assure le suivi

• Optimise le revenu (upselling et gestion des coûts matières)

• Est garant du respect des procédures en matière d'encaissement, de gestion et de contrôle selon les référentiels internes

• Est garant du coût boisson défini par l'hôtel, via une évolution constante des prix de vente et négociations tarifaires auprès des fournisseurs

• Analyse son P&L afin d'optimiser les coûts

• Adapte l'organisation de son département et optimise la gestion des effectifs pour améliorer le payroll

• Participe à la négociation de contrats préférentiels avec les fournisseurs pour les articles de son département

• Assure le contrôle des inventaires réalisés

• S’assure de l’entretien continu des équipements d’exploitation de l’hôtel (porcelaine, verrerie, vaisselle)


Management

• Recrute et sélectionne le personnel de son département

• Organise l'accueil des nouveaux collaborateurs

• Supervise le planning de son département et veille à l'adéquation entre les effectifs et le taux d'occupation de l'hôtel, ainsi que la cohérence entre les deux points de vente plage & bar

• Anime les réunions de travail, les briefings quotidiens et dirige les différentes équipes

• Développe les compétences de ses collaborateurs au quotidien et les accompagne dans leur évolution professionnelle (participation à des formations)

• Manage, motive et encourage ses équipes à faire preuve de créativité et d’innovation afin d'optimiser la qualité des prestations proposées

• Développe la motivation et l'adhésion de ses équipes en créant un bon climat social

• Élabore le plan de formation en collaboration avec la Direction des Ressources Humaines

• Procède aux entretiens d'évaluation de ses collaborateurs directs

• S'assure du respect de la législation du travail dans son service

• Assure le suivi des résultats de l’Enquête d’Opinion réalisée auprès des collaborateurs et veille à ce que les changements pertinents soient mis en œuvre.

Hygiène / Sécurité / Environnement

• Veille à la propreté des points de vente de son département

• Est responsable du maintien en l'état du matériel et du mobilier, de la fiabilité des équipements et s'assure du suivi des interventions techniques

• Est en charge du suivi du système "e-pack Hygiène"

• Applique et veille au respect des procédures d'Hygiène et Sécurité  

• Elabore un plan d'action en fonction des résultats d'analyse d'hygiène et en assure le suivi

• S'implique dans l'environnement local afin d'en connaître les spécificités et les attentes

• Veille au respect de la charte environnement et est un membre actif de la politique de développement durable

• Contrôle la propreté des uniformes de ses collaborateurs

• S’assure que les collaborateurs suivent toutes les règles, politiques et règlements locaux relatifs à l’incendie et à la sécurité des biens et des personnes.

Langues / Bureautique

• Maitrise de l'anglais impérative

• Maitrise d’une autre langue souhaitable

• Maitrise de pack office impérative

• Connaissances de Micros souhaitable

Aptitudes / Qualités

• Esprit d'équipe

• Leadership

• Créatif et innovateur

• Sens relationnel

• Sens du détail

• Sens de l'organisation

• Réactivité

• Excellente présentation

• Discrétion

• Prise d'initiative


À propos de nous

Rosewood Le Guanahani St. Barth is a haven of casual luxury, comfort and elegance, cherished for its authentic reflection of the islands. Within this captivating landscape, vibrantly hued guest cottages are scattered along garden paths that wind through lush bougainvillea, hibiscus, and palms beside the sweeping beaches and reef-protected lagoon. The charming boutique resort offers two pools, the restorative Sense, A Rosewood Spa, an array of watersports, a fitness center, a tennis court, and the engaging Rosewood Explorers children’s club. The resort’s elegant restaurants and bars, including a new beachfront dining venue, offer freshly prepared, refined cuisine presented with unobtrusive service in stunning settings.